قلعه تاریخی بابوک روستای ابراهیم آباد از توابع شهرستان سربیشه با سبک بیابانی ایجاد شده است.این قلعه در ۲ کیلومتری روستای ابراهیم آبادقرار دارد که هفتم مرداد ماه سال 1382 با شماره 9293 در فهرست آثار ملی کشور به ثبت رسیده است.قلعه بابوک، پلانی مربع شکل دارد و فضاهایی چون اتاق های متعدد داخلی، حیاط مرکزی، راهروهای ارتباطی و هشتی را در درون خود جای داده و دارای برج و حصار است.این قلعه نمونه ای از قلعه هایی با سبک بیابانی است که براساس ویژگی های اقلیمی و جغرافیایی منطقه و نیازهای ساکنان محل بنا شده است.شرایط خاص سیاسی و اجتماعی آن زمان، نبود امنیت کافی، حملات پیاپی مهاجمان و راهزنان ترکمن و ازبک به مناطق شرقی ایران، ساخت این بناها را به منظور حفاظت از جان و مال مردم ضروری می ساخته است.

برای رسیدن به قلعه بابوک باید مسیر جاده بیرجند زاهدان را حدود 20 کیلومتر طی نماید تا به دو راهی اسفزار برسید سپس حدود 10 کیلومتر به سمت شمال طی نمایید کمتر از 1 کیلومتر بعد از روستای ابراهیم آباد در حاشیه جاده قلعه بابوک یا حسین آباد بابوک قابل مشاهده است . گفته می شود از این قلعه نقبی به قنات روستا که در فاصله حدود 300 متری آن قرار دارد کشیده شده است.

افسانه ای در مورد این قلعه بین مردم رایج است که گفته می شود در بین خشت های این قلعه شعری یافت شده است  ....... که نشان دهنده گنچی در محل قلعه بوده است و شخص یابنده با رمز گشایی شعر گنج را یافته است.