گردن ، زبان و ساق پا به خاطر حرکت زیاد ، جزو گوشت های دیر پز هستند و برای پخت در قابلمه معمولی به 6-5 ساعت و در دیگ زود پز به 3-2:30 ساعت زمان برای پخت نیاز دارند.
گوشت گردن و شانه گوساله لطیف ، پر چرب و بسیار خوشمزه است و برای تهیه خورش و آبگوشت و باقلا پلو مناسب هستند.
گوشت گردن گوساله تازه ممتاز