گوشت شترمرغ یکی از فرآورده های شترمرغ می باشد که دارای مزیت های بسیاری نسبت به گوشت دام های دیگر دارد .  از آنجا که اکثر مردم در رژیم غذائی خود به دنبال جایگزین غذائی سالم تر هستند ، این گوشت در آینده می تواند جایگزین مناسبی برای این منظور باشد . به طوری که گوشت شترمرغ به عنوان گوشت قرمز برتر و گوشت قرن بیست و یکم معرفی شده است.

رنگ گوشت شترمرغ قرمز و طعم آن شبیه گوشت گاو می ­باشد . ولی گوشت شترمرغ تردی گوشت طیور به علت دارا بودن فیبرهای کوتاه را دارد . این گوشت طعم بسیار خاصی دارد. از ویژگی­ های منحصر به فردش سادگی تشخیص آن است.